Autor: Werner Rätz

– Pankreasdiät – 4 Forellen 4 große Zweige Rosmarin 4 süße Peperoni 12 große Scheiben geräucherter Schinken Salzpfeffer Fische innen und außen würzen, Rosmarin und Peperoni in den Bauch legen, in Schinken einwickeln und ca. 20 min bei 180° im Backofen backen. Gerne mit gebackenem Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln – brauchen länger – Zucchini, Knoblauch, Spitzpaprika)…

– Pankreasdiät – 1 Pfd. Lammrücken 1 ½ Pfd. Auberginen 350 g braune Champignons 8 Schalotten 1 handvoll schwarze Oliven Saft von 1 Apfelsine SP Chilipulver oder Tandori Masala Barbecue Grillgewürz Paprika rosenscharf Thymian etwas Brühe Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 min oder länger aufrecht stehend abtropfen lassen, würfeln, Pilze putzen,…

mit Oliven und Thymian 4 Eier 16 schwarze Oliven ohne Stein 2 Knoblauchzehen ½ EL Thymianblättchen 2 EL Olivenöl Salzpfeffer 1 Cornichon Eier kochen, abkühlen lassen, pellen und halbieren. Eigelb in einen tiefen Teller drücken, Knoblauch durch die Presse reindrücken, Thymian und Öl dazugeben, würzen und mit einer Gabel gut durchkneten. Die Masse wieder in…

– Pankreasdiät – 1 Vorderkeule vom Wildschwein 8 Knoblauchzehen 1 EL Thymianblättchen 1 EL fein gehackte Salbeiblätter 1 EL fein gehackter Rosamarin ½ EL fein gehackte Minze ½ EL fein gehackter Estragon 4 EL Noilly Prat 4 Peperoni „Esplette“ oder „Jalapeno“ Wildknochen, z. B. Rehkarkasse ev. etwas Rinder- oder Wildfonds 1 Schinkenschwarte Kräuter und Knobi…

– Pankreasdiät – 1/2 Pfd. Erdbeeren 0,08 cl Pastis 2 TL Honig Süßstoff 2 Körner Sternanis 100 g schwarze Johannisbeere 100 g rote Johannisbeere 100 g Heidelbeeren 100 g Felsenbirnen 4 Blättchen Minze Pastis auf die Hälfte einkochen, Honig einrühren, mit den Erdbeeren mit einer Gabel fein zerkneten,Sternanis mörsern und unterrühren, nach Geschmack süßen. Mit…