– Pankreasdiät –
- 1 Pfd. Spargel
- 1 l leichte Fleischbrühe
- 1 Glas Champagner
- Salzpfeffer
Spargel schälen, Abgänge in Brühe kochen, durchsieben. Spargelspitzen abschneiden und getrennt aufbewahren, restliche Stangen in Abschnitte teilen und in der Brühe sehr weich kochen; die letzten 15 Minuten auch die Köpfe, diese wieder beiseite stellen. Spargelabschnitte in der Brühe pürieren, abschmecken; Köpfe zurück in die Suppe geben, erhitzen, beim Aufkochen Champagner reingeben und Hitze wegnehmen; alternativ kann man mit Eigelb legieren.