- Süßer Hefeteig von 1 Pfd. Mehl
- 0,8 l Milch
- 150 g Weichweizengrieß
- 30 g Butter
- 75 g Zucker
- 125 g Rosinen
- 2 Eier
Hefeteig auf ein leicht gefettetes Tarteblech legen, Rand hochziehen. Eier trennen und Eiweiß steifschlagen, ½ Eigelb mit etwas Milch verquirlen, Milch mit Zucker aufkochen, Grieß unter Rühreneinstreuen, Rosinen ebenfalls, erneut aufkochen, von der Flamme nehmen, Butter und Eigelbeinrühren, Eischnee unterheben und auf den Hefeteig geben – sehr zügig arbeiten, wird recht steifund muss es auch. Pudding glattstreichen und mit Ei-Milch-Masse bepinseln. Ca. 35 min bei knapp200° backen.
Wer’s süßer mag, bestreut den Kuchen noch warm mit etwas Zucker.