- 4 Hähnchenbrüste
- 1 Möhre
- 2 EL Madeira
- 2 Zwiebeln
- 80g blättrige Mandeln
- 40g Rosinen
- 0,04l Weinbrand/Rum/Trester
- Olivenöl
- Butter
- SP
Rosinen in Schnaps einweichen. Hähnchen in Butter und Olivenöl anbraten – keine Farbenehmen lassen; mit Madeira und Möhre zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Rausnehmen,Hitze hochstellen, Zwiebelringe und später auch Mandeln rösten, Fleisch wieder dazu geben,gut erhitzen, zweimal wenden, Rosinen und Schnaps angießen und flambieren.