- 500g Mehl
- 6 Eier
- 200g durchwachsener Speck
- 200g Zwiebeln
- 1 Spitzkohl
- SP
Mehl mit Eiern und so viel Wasser verrühren, dass ein glatter, nicht zu flüssiger Teig entsteht;portionsweise durch eine Knöpflereibe in Salzwasser geben und garen – sie sind fertig, wennsie oben schwimmen; das Wasser muss sehr heiß sein, darf aber nicht kochen. GewürfeltenSpeck auslassen, Zwiebelringe drin anbraten und dann geschnittenen Kohl drin garen. Würzenund mit den Spätzle vermischen; nochmals gut durchziehen lassen und servieren.