Variante I
- 300 g Kritaraki
- 4 Pfd. Blattspinat
- 4 Zwiebeln
- 8 Knobi
- Olivenöl
- SP
- 60 g Pinienkerne
- 300 g Schafskäse
Geputzten Spinat, gehackte Zwiebeln und Knobi in Öl garen, würzen. 150 g gewürfeltenSchafskäse damit vermischen. Kritaraki in 30 min gar kochen, in eine feuerfeste Form füllen,Spinat drauf. Pinienkerne in fettfreier Pfanne rösten und drüber geben, restlichen Käse draufreiben und ca. 15 min bei 200° backen.
Variante: Appenzeller oder Fontina zum Überbacken nehmen.
Variante II
- 350 g Kritaraki
- 500 g TK Blattspinat
- 200 ml Entenfonds
- 120 g Walnusskerne
- 120 g Provolone
- Cayennepfeffer
- Muskatblüte gemahlen
- SP
Nudeln fast gar kochen, Spinat in Entenfonds auftauen, Nudeln abgießen und mit Gemüsemischen, Walnusskerne unterziehen, würzen, mit geriebenem Käse übergrillen